MUJERES APRENDEN A REALIZAR PRODUCTOS A BASE DE ZARZAPARRILLA

Puerto Porvenir. 20 febrero 2013. C omo parte del proyecto “Difusión zarzaparrilla roja para el consumo en fresco y procesado”, que tiene como objetivo promover el consumo de zarzaparrilla roja en fresco y/o procesado en la Región de Magallanes, los chefs  Lorena Riquelme y Alfredo Pérez del restaurant “La Marmita” realizaron una capacitación a 15 mujeres porvenireñas pertenecientes al rubro gastronómico, a pequeñas asociaciones agrícolas y otras dedicadas a la agricultura familiar campesina.

“Como gobierno estamos comprometidos con el emprendimiento, sabemos que para muchos fueguinos las microempresas familiares –especialmente en el rubro hortícola y alimentación- son la base del presupuesto del hogar; por ello esta nueva alternativa se presenta como una gran oportunidad”, señaló la gobernadora Besnier.

El proyecto ejecutado por el INIA busca familiarizar a las personas con el tradicional fruto local aumentando su consumo y, con ello, mejorando los ingresos de la agricultura familiar campesina. La zarzaparrilla roja tiene como ventaja la la época de producción y la sanidad de su cultivo, como también en su aporte funcional o de compuestos bio-activos.

En la actividad las mujeres fueguinas aprendieron a hacer mermeladas, conservas y licores en base a zarzaparrilla roja, agradeciendo el poder haber asistido a una capacitación de este tipo y sin duda las motivó a innovar en un cultivo que tiene mucho potencial para ser una nueva actividad en el rubro hortofrutícola, aumentando la oferta de productos regionales. 

La capacitación se realizó en la Hostería Yendegaia de la comuna de Porvenir e incluyó una degustación de exquisitos productos elaborados en base a este importante fruto.