SEREMI DE SALUD INTENSIFICA FISCALIZACIÓN DE CARNICERÍAS PREVIO A FIESTAS PATRIAS

Punta Arenas. 06 septiembre 2012.  Cada año durante las celebraciones patrias, la población aumenta el consumo de  productos cárneos, ante lo cualla Secretaría RegionalMinisterial de Salud refuerza su programa de fiscalizaciones en puntos de ventas y realiza un llamado a los propietarios y administradores de locales a cumplir con las normas sanitarias establecidas.

Por este motivo durante la mañana de hoyla SEREMIde Salud, Dra.María IsabelIduya,  inspeccionó el local de Carnes Natales, ubicado en Capitán Guillermos 046. En la oportunidadla AutoridadSanitariadetectó deficiencias menores en cuanto al orden, cumpliendo en términos generales la normativa sanitaria.

La Dra. Iduya, enfatizó que la comunidad debe comprar sólo en locales establecidos que cuenten con los permisos pertinentes y que los productos ofrecidos deben provenir de plantas de faenamiento autorizadas. A su vez, que los productos congelados y frescos tienen que estar dispuestos en vitrinas adecuadas, para así evitar que sus características organolépticas (color, olor, textura, sabor) se vean alteradas.

La autoridad de Salud explicó que existe un control permanente sobre estos locales durante todo el año, intensificándose durante las festividades de septiembre, con el objetivo de constatar los aspectos sanitarios que deben ser cumplidos para evitar colocar en riesgo la salud de la población.

Recomendaciones

En el caso de carnes frescas, se debe observar que se mantengan en vitrinas refrigeradas, ya que éstas deben registrar entre 5 y 7 ºC, además de mantener las características como olor y color típicas según la especie.

Las carnes congeladas deben mantenerse a –18ºC. Una carne que presente un color oscuro, de consistencia dura y seca, con falta de brillo, grasa externa oscura o que presente escurrimiento de líquido color marrón, son indicios de una carne alterada.

Para el caso de las carnes envasadas, debe tener en cuenta que estas deben cumplir con las normas de etiquetado, donde se debe observar fecha de vencimiento, recomendaciones de conservación y duración del producto (congelado, refrigerado, etc.). Además de informar que fueron procesadas y envasadas por un establecimiento autorizado.

Para las carnes de ave (carnes blancas), debe observar las mismas condiciones mencionadas anteriormente, y deben mantenerse en condiciones adecuadas de temperatura.