SALUD TRABAJA EN PROYECTO DE LEY PARA PROHIBIR USO DE MAYONESA CASERA

Santiago. 30 agosto 2011. Producto de los incidentes de intoxicación ocurridos por mayonesa casera la semana pasada en Santiago, el ministerio de Salud incrementará las medidas de inspección a locales en todo el país, así lo señaló la seremi de Salud, María Isabel Iduya quien sostuvo que se trabaja en  proyecto de ley  para prohibir su uso.

Esta media busca evitar incidentes, como el de la semana pasada en la capital, cuando producto de una intoxicación por salmonella una persona murió y otras 66 se intoxicaron.

Los locales de venta rápida de comida son los principales reproductores de mayonesa casera a nivel nacional, es por ello que María Isabel Iduya, seremi de Salud, señaló que,”desde el 2005 las intoxicaciones por este motivo han aumentado en un 250%, por lo cual es necesario extremar las medidas de higiene”, dijo.

Agregó que la salmonella es una bacteria que puede vivir en el intestino de los animales y las personas, contaminando además frutas, verduras, carnes, huevos y sus derivados como mayonesa.

Es también motivo de estas intoxicaciones el consumo de alimentos crudos en mal estado, sin refrigeración o sin la cocción adecuada. La salmonella puede producir enfermedades gastrointestinales que se caracterizan por fiebre, vómitos y diarreas.