DETERMINARON PROHIBICIÓN DE FUNCIONAMIENTO EN ROTISERIAS DE DOS SUPERMERCADOS DE PUNTA ARENAS

Punta Arenas. 8 agosto 2011. De acuerdo al programa de fiscalizaciones de la Autoridad Sanitaria, se ha mantenido la vigilancia de los diversos puntos de producción y venta de alimentos elaborados y  envasados.  Como resultado de estas acciones, se determinó, a través de los resultados de análisis microbiológicos la presencia de la bacteria listeria monocytogenes en el área de rotisería de supermercado Unimarc de calle Lautaro Navarro y Mayorista 10, de propiedad de la misma cadena.
La Listeria es una bacteria que portan los animales en sus intestinos, la que puede contaminar suelos, agua, vegetales, productos lácteos y carnes. También procesos de manipulación y producción.
De acuerdo al reglamento sanitario se dio inicio a los respectivos sumarios sanitarios, retención, retiro de productos y prohibición de funcionamiento de área de venta asistida de cecinas. Esta medida será revertida cuando esta empresa realice la sanitización y mantención correspondiente de vitrinas refrigeradas, mesones y utensilios.
Durante el año 2010 se produjeron en el país 68 casos de listeria, siendo el número de fallecidos de 16 personas. Magallanes hasta la fecha no ha presentado casos. No obstante, se ha informado a la red de vigilancia epidemiológica sobre el hallazgo de esta bacteria con el objeto de estar preparados.
Entre las recomendaciones para evitar esta enfermedad se encuentran: lavarse las manos antes y después de manipular alimentos; lavar las superficies y utensilios de cocina que han estado en contacto con alimentos de riesgo antes de usarlos; mantener separados los alimentos crudos de los cocidos, consumir sólo productos lácteos y sus derivados pasteurizados; lavar todas las verduras y frutas (incluso las envasadas), consumir carnes y pescados bien cocidos, limpiar periódicamente el refrigerador y adquirir productos en lugares autorizados. Recuerde que calentar los alimentos en el microondas no elimina las bacterias.

Los síntomas más frecuentes que causa esta infección son nauseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, dolor de cabeza y fiebre. En casos más graves puede producir meningitis, sepsis y hasta la muerte. Los grupos más sensibles por esta enfermedad son las embarazadas, recién nacidos, pacientes con enfermedades crónicas e inmunodeprimidos y personas mayores de 65 años. En personas que no están en este grupo, la listeriosis se puede manifestar como una enfermedad leve.