SALUD INTENSIFICA ACCIONES POR AUMENTO DE CASOS DE SALMONELLA

Punta Arenas. 25 abril 2011. Desde a mediados del mes de marzo la secretaría, a través de su unidad de epidemiología, ha recibido un aumento de las notificaciones de Salmonella desde los diversos centros de salud de Punta Arenas, registrando hasta la fecha 58 casos.La seremi de Salud, María Isabel Iduya,  junto a los equipos de fiscalización inspeccionaron supermercados de la ciudad con la finalidad de verificar que se cumplan con las condiciones esenciales para la preparación y almacenamiento de alimentos. Se constató las condiciones de conservación de carne de ave y vacuna, pescados y mariscos y secciones de panadería y pastelería.Las medidas para prevenir las intoxicaciones por esta bacteria son: reforzar la higiene y limpieza en el hogar, especialmente en la cocina, y cuando se manipula carne cruda de pollo, hay que cuidar en realizar la adecuada limpieza de la superficie antes de manipular cualquier otro alimento sobre ella, como vegetales por ejemplo; siempre lavarse las manos luego de ir al baño, antes de manipular cualquier alimento y antes de comer; consumir carne de pollo y de aves de corral bien cocida; no consumir huevos crudos o inadecuadamente cocidos; higienizar con cloro las superficies que hayan estado en contacto con carne cruda de pollo o huevos y mantener separados los alimentos crudos de aquellos cocidos o listos para consumir.También es importante lavar y desinfectar todas las superficies, utensilios y equipos utilizados en la elaboración de alimentos; mantener huevos refrigerados desde su compra hasta su consumo, y descartar aquellos que presenten superficie alterada o sucia; evitar el consumo de mayonesa casera; realizar un lavado óptimo de frutas y verduras previo a su consumo y al comprar carnes blancas, ya sea frescas o congeladas, vigilar que se respeten las temperaturas requeridas para cada producto; en el supermercado, separar en el carro las carnes crudas de los demás alimentos, y también aplicar esta medida en su refrigerador; cuando coma fuera del hogar, vigilar la conservación de productos como salsas, mayonesas, cremas, productos lácteos, si observa que esta es deficiente, no consuma de estos alimentos; vigilar fechas de vencimiento de productos lácteos, huevos, carnes blancas refrigeradas y congeladas.La intoxicación por salmonella tiene un cuadro clínico que se caracteriza por un período de incubación de alrededor de 18 horas y en el 100% de los casos viene acompañado de diarrea. Se puede presentar fiebre, dolor abdominal, nauseas, vomito, consecuentemente, deshidratación. El curso de la enfermedad es en promedio de 8 días.