DESDE ESTE AÑO EL LABORATORIO DE SALUD PÚBLICA DE LA SEREMI DE SALUD DE MAGALLANES TIENE IMPLEMENTADA LA TÉCNICA PARA DETECTAR LISTERIA

Punta Arenas, 2 enero 2011. El laboratorio de la Secretaría Regional Ministerial de Salud desarrolla una importante labor de vigilancia, fiscalización e investigación en la Región de Magallanes y Antártica Chilena. Dentro de la amplia gama de monitoreos y análisis que realiza, éste año (2010) se implementó la técnica de detección de listeria monocytógenes validada por AFNOR y que sólo es desarrollada por algunos laboratorios del país.

La listeriosis es una infección causada por consumo de alimentos contaminados con una bacteria llamada listeria monocytogenes. Se trata de una bacteria que portan los animales en sus intestinos, vía por la cual pueden pasar al suelo, agua, vegetales, productos lácteos y carnes. La contaminación se puede provocar en el proceso de elaboración, empaque y almacenamiento de los alimentos.

La Encargada del laboratorio de la SEREMI de Salud, María Teresa Fauré, explicó que se trata de un método que entrega resultados presuntivos en un plazo de tres a cuatro días. Este procedimiento consta de tres etapas:

1.-  Enriquecimiento de  25 gramos de muestra de alimento en un medio de cultivo específico para listeria. Homogenizar e incubar por 24 horas a 30º C.
2.-  Aislamiento selectivo en medio de cultivo cromogénico  especial para listeria. Incubar por otras 24 horas a 37º C.
3.-  Identificación de la bacteria utilizando galerías API – Listeria.

La profesional indicó que de resultar una muestra positiva, esta tiene que ser enviada al Laboratorio de Referencia del Instituto de Salud Pública (ISP), quien se encarga de la confirmación y tipificación. Efectuar un primer análisis a nivel local posibilita agilizar el proceso de detección de la bacteria y responder más rápidamente a los requerimientos sanitarios.

Antecedentes

La función del laboratorio de la SEREMI de Salud es realizar monitoreos por parte de los fiscalizadores de la Seremi y ensayos analíticos con el fin de apoyar las actividades de los Departamentos de Salud Pública  y Acción Sanitaria en los ámbitos de su competencia. Es así como se realizan análisis microbiológicos de alimentos y aguas, químicos de alimentos y aguas  y toxicológicos de biotoxinas marinas.

Este Laboratorio realiza  los análisis de:

– Productos del mar para garantizar que los mariscos destinados al consumo de la población estén libres de Marea Roja.
– Muestras  de alimentos provenientes de la vigilancia, prevención y control de establecimientos dedicados a éste rubro, alimentos de importaciones, los cuales se analizan para evaluar los contaminantes microbiológicos, la presencia de aditivos como colorantes para garantizar que sean inocuos y que cumplan con el Reglamento Sanitario de los Alimentos.
-Muestras  de agua obtenidas  de  la vigilancia, prevención y control del servicio y/o sistema de agua de la población urbana y rural en los análisis microbiológico y químico.

Otra de las funciones que realiza es implementar técnicas analíticas que permitan dar respuesta oportuna a las necesidades ambientales de acuerdo al perfil epidemiológico regional.