RECOMENDACIONES DE LA SEREMI DE SALUD PARA COMPRAR CARNE EN ESTAS FIESTAS

Punta Arenas, 23 de diciembre de 2010.Con motivo de la celebración de fiestas de fin de año, la Secretaria Regional Ministerial de Salud ha reforzado las acciones de fiscalización en los diversos puntos de ventas de alimentos y de productos carneos, en este ultimo punto y ante el aumento importante de  consumo de carnes rojas y blancas, la Autoridad Sanitaria recuerda a la comunidad:

Para el consumo de carnes, sean rojas o blancas, debe tomar en cuenta las siguientes consideraciones, dependiendo del tipo de producto:

En el caso de carnes frescas, debe observar que se mantengan en vitrinas refrigeradas, ya que éstas deben mantenerse entre 5 y 7 ºC, además de mantener las características como olor y color típicas según la especie. Las carnes congeladas deben mantenerse a – 18ºC.

Una carne que presente un color oscuro, de consistencia dura y seca, con falta de brillo, grasa externa oscura o que presente escurrimiento de líquido color marrón, son indicios de una carne alterada.

Para el caso de las carnes envasadas, debe tener en cuenta que estas deben cumplir con las normas de etiquetado, donde se debe observar fecha de vencimiento, recomendaciones de conservación y duración del producto (congelado, refrigerado, etc.). Además de informar que fueron procesadas y envasadas por un establecimiento autorizado.

Al comprar carne molida, ésta debe ser a pedida y molida en presencia del comprador.

Para las carnes de ave (carnes blancas), debe observar las mismas condiciones mencionadas anteriormente, y deben mantenerse en condiciones adecuadas de temperatura, según se trate de productos refrigerados o congelados.